Уха по-сегедски (венгерская кухня)

• карп - 100г
• сом - 75г
• стерлядь - 110г
• судак - 100г
• лук репчатый - 20г
• помидоры - 25г
• перец зеленый - 30г
• перец красный - на кончике ножа
• соль.

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, нарезать на куски весом около 50 г, посолить. Головы, плавники и хвосты отварить в подсоленной воде вместе с нарезанным луком. Когда вода закипит, добавить красный перец и варить час на слабом огне. Затем отвар процедить, залить им подготовленную рыбу, добавить нарезанный длинными дольками зеленый перец, помидоры и варить рыбу до готовности еще 20 минут. Помешивать уху нельзя, можно только время от времени встряхивать кастрюлю.