Пирог с черемойей

• черимойя (мякоть) -500г
• яйцо -3 шт.
• молоко -1 стакан
• сахар -1/2 стакана
• ванильный сахар -1/2 ч.л.
• соль -1/8 ч.л.
• взбитые сливки (с сахаром) -по вкусу.

Из песочного теста приготовить основу для пирога (с бортиками) диаметром 25 см. Выпекать основу в предварительно нагретой до 230?C духовке около 5 минут.

Для начинки черимойю очистить от кожицы, удалить семена, нарезать на кусочки и пюрировать в блендере. В глубокой миски взбить яичные желтки, молоко, сахар, ванильный сахар и соль до образования однородной массы. Отдельно взбить белки в устойчивую пену и порционно соединить с черимоей и молочной смесью. В конечном счете, должна получится однородно окрашенная масса.

Начинку выложить в форму и выпекать около 45 минут при температуре 190?C. Готовность начинки можно проверить деревянной лучиной. Испеченный пирог остудить, не вынимая из формы, после чего убрать его в прохладное место. Готовый пирог украсит взбитыми сливками.