Гювеч - рыбное платто по-румынски

• рыбы (карп, щука, треска, морской окунь) - 1кг
• разные овощи (в зависимости от времени года) - 1кг
• лук репчатый - 3-4 шт.
• чеснок - 2 дольки
• белое вино - 1 рюмка
• томатная паста - 2-3 ст. л.
• растительное масло - 2 ст. л.
• сок - 1 лимона
• изюм - 1 ст. л.
• кориандр - по вкусу
• соль
• сахарный песок - на кончике ножа
• перец, тимьян - по вкусу.

Очищенные, мелко нарубленные овощи и лук потушить в растительном масле, добавить белое вино, томатную пасту, специи, соль, сахар и немного воды. Тушить до готовности. В конце тушения добавить изюм. Рыбу очистить, крупную рыбу разрезать на части, поместить в огнеупорную посуду, сбрызнуть соком лимона, выложить на них овощи и покрыть промасленной бумагой. Вставить в духовку и запекать в течение 20 мин.