Бургеры с омаром

• маргарин или масло сливочное - 50 г
• мука - 1.5 ст.л.
• мясо омара - 450 г
• паприка соленая - 1/2 ч.л.
• вино белое сухое или сухой херес - 1/4 стакана
• яйцо (желток) - 2 шт.
• сливки - 1.5 стакана.

В небольшой кастрюле расплавить масло и пассировать муку. Добавить мясо омара, соль, паприку и вино.

В отдельной посуде приготовить смесь сливок и яичных желтков. Тщательно перемешать содержимое обоих емкостей и готовить на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.

Подавать на кусочках поджаренного хлеба или панциря омара.