Салат летний по-олтянски

• помидоры - 500г
• свежие огурцы - 500г
• зеленый салат 1-2 кочешка
• сладкий перец - 2 стручка
• зеленый лук - 5 перьев
• маслины - 150г
• брынза телемя - 250г
• яйцо - 3 шт.
• растительное масло - 5 ст. л.
• лимонный сок - 2 ст. л.
• чеснок - 1 зубчик
• ветчина - 100г
• острый перец (стручки) - 5 шт.
• зелень укропа и эстрагона - по вкусу
• соль и перец - по вкусу.

Спелые и свежие помидоры вымыть и каждый разрезать на четыре части. Свежие огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль, осторожно удалить семена, посолить и дать стечь. Крупно нарезать тщательно промытые листья салата. Сладкий перец очистить от семян и внутренних перегородок и нарезать тонкой соломкой. Из маслин вынуть косточки. Ветчину нарезать тонкими брусочками.

Все составные части перемешать в салатнике и заправить соусом, приготовленным из смеси растительного масла с лимонным соком, молотым перцем, растертым с солью чесноком я измельченными эстрагоном и укропом. Посыпать салат натертой на мелкой терке брынзой и украсить его дольками яиц и стручками острого перца.