Уха из ставриды

• ставрида - 170г
• картофель - 200г
• морковь - 30г
• лук репчатый - 30г
• корень петрушки - 15г
• масло сливочное - 10г
• зелень петрушки или укропа - по вкусу
• лавровый лист - по вкусу
• перец черный горошком - по вкусу
• соль.

Из голов и пищевых отходов с добавлением репчатого лука, корня петрушки, лаврового листа и черного перца горошком сварить бульон и процедить. В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель и слегка обжаренные, мелко нарезанные корень петрушки, морковь, лук и варить 15 минут на слабом огне. Добавить куски рыбы без кожи и костей, соль, лавровый лист, перец горошком и продолжать варить 10-15 минут до готовности рыбы. При подаче на стол уху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.