Салат из сельдерея и овощей

• сельдерей (корень) - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• пастернак (корень) - 1 шт.
• красная капуста - 1/4 шт.
• белокочанная капуста - 1/4 шт.
• свекла - 1 шт.
• растительное масло - 5 ст. л.
• винный уксус - 3 ст. л.
• соль.

Сельдерей, морковь, петрушку, пастернак и свеклу натереть на крупной тёрке, посолить и оставить на 20-30 минут.

Красную и белокочанную капусту разобрать на листья, промыть, вырезать утолщения, свернуть листья рулетом, тонко нарезать, перетереть с солью и оставить на 15-20 минут. Отжать все овощи и капусту, сложить в салатник и заправить маслом и уксусом, хорошо перемешав. Подавать к столу через 15 минут.