Сельдерей под сметанным соусом

• сельдерей - 1кг
• сливочное масло - 125г
• сметана - 250мл
• мука - 2 ст. л.
• молоко - 125 мл
• соль - по вкусу.

Очищенный и вымытый сельдерей нарезать брусочками длиной в 3 см и в 1 см толщиной. Растопить половину сливочного масла и припустить в нем нарезанный сельдерей, добавив немного воды. Смешать муку с оставшимся маслом и положить, размешивая, в кипящее молоко. Затем влить сметану и кипятить 10-15 минут. Процедить соус на сельдерей и варить еще 10 минут. Посолить и подавать на стол в горячем виде.