Говядина с сельдереем

• говядина - 700г
• сельдерей - 3 шт.
• растительное масло - 150 мл
• петрушка (зелень) - по вкусу
• соль
• для соуса: растительное масло - 100 мл
• мука - 50г
• сахар - 4 ч. л.
• репчатый лук - 2 шт.
• вода - 1 л
• томатная паста - 50г.

Нарезанное на одинаковые куски мясо посолить и обжарить в разогретом в кастрюле масле. Положить в мясо мелко нарезанный лук, залить теплой водой и тушить на умеренном огне. Очистить сельдерей, тщательно вымыть, разрезать сначала пополам, а потом на ломтики толщиной в 1,5 см, обжарить на сильном огне до получения розового цвета и осторожно переложить в кастрюлю с мясом, когда оно почти готово. Добавить смешанную со сливочным или растительным маслом муку и томатную пасту. Чтобы придать соусу красивый цвет, добавить жженый сахар, а для вкуса - 2 чайные ложки сахарного песка.