Суфле из цветной капусты

• капуста цветная - 2 головки
• для соуса:молоко -2 стакана
• мука -3 ст.л.
• масло сливочное
• яйцо -2 шт.
• яйцо (желток) -1 шт.
• соль и мускатный орех - по вкусу.

Капусту проварить, обсушить и размять вилкой. Приготовить соус и когда он остынет, добавить в него яйца, яичный желток и специи. Смешать цветную капусту с соусом, смесью наполнить форму и готовить в кастрюле на пару. Готовое суфле подавать горячим.