Самса с тыквой, жареная

• мука - 1кг
• вода - 2 стакана
• соль - 2 ч. л.
• для начинки: тыква - 600г
• лук репчатый - 2 шт.
• соль
• перец - по вкусу
• сливочное масло - 100г
• масло (для обжарки) - 100г.

Приготовить простое тесто, дать полежать 10-15 минут. После расстойки разделить тесто вручную на кусочки по 50 г, тонко раскатать круглые сочни. На середину каждого кружочка положить тыквенную начинку, сложить вдвое, оформить пирожки в форме полумесяца. Края обрезать при помощи колесного лобзика для теста.

Начинку приготовить следующим образом: очищенную промытую тыкву нарезать кубиками величиной с горошек, добавить рубленый лук, посыпать солью и перцем и потушить до полуготовности в сметане или в сливочном масле, охладить до комнатной температуры. Самсу обжарить в масле.