Гусь с кислой капустой, яблоками, ветчиной и трюфелями

• гусь - 1.5-2кг
• кислая капуста - 2 стакана
• яблоки (мелкие) - 10 шт.
• ветчина - 100г
• трюфели - 5-6 шт.
• тмин и черный перец - по вкусу.

Освободить тушку 1,5-2 килограммового гуся от лишнего жира, натереть снаружи и внутри ложкой тмина с солью. Фаршируется кислой капустой, мелкими яблоками, ветчиной, и трюфелями. Капуста предварительно тушится на масле с тмином и чёрным перцем. Затем ставится в духовку и запекается.

Это блюдо с мочёными яблоками, солёными грибами, петрушкой подаётся на обед к Рождеству.