Гусиная печень, жаренная в сухарях

• печень - 400г
• сухари - 100г
• яйцо - 2 шт.
• мука - 400г
• жир (или масло) - 120г
• соль - по вкусу.

Нарезают печень пластинками толщиной около 1 см, отбивают слегка, солят, обваливают в муке, взбитых яйцах и просеянных хлебных крошках. Поджаривают в большом количестве кипящего масла на не очень сильном огне. Хорошо сцеживают и выкладывают на тарелку.