Голубцы с булгуром и вялеными помидорами

• хлеб белый - 2 ломтика
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• вяленые помидоры - 10 шт.
• булгур - 200г
• кориандр (молотый) - 1/2 ч.л.
• капуста белокочанная - 1.3-1.5 кг
• помидоры (в собственном соку) - 700-800г
• кайенский перец - на кончике ножа
• соль - по вкусу
• черный перец (свежемолотый) - по вкусу

Сначала приготовить начинку для голубцов. Пшеничный хлеб нарезать маленькими кубиками, разложить на противне и подсушить в духовке при 180C около 15 минут. Пересыпать сухарики на тарелку, дать остыть и измельчить в крошку блендером.

Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Вяленые томаты мелко нарезать.

В глубокую сковороду влить масло из банки с вялеными томатами и хорошо нагреть. Засыпать в масло нарезанный лук и треть чеснока. Помешивая лопаткой, подрумянить лук с чесноком. Всыпать в сковороду булгур, добавить нарезанные вяленые томаты, перемешать и залить кипятком так, чтобы он покрыла крупу слоем в 2 см. Закрыть сковороду с булгуром крышкой и варить на слабом огне примерно 15 минут. Посолить, приправить молотым кориандром и смешать с хлебными крошками.

У капусты удалить верхние листья. Затем снять с кочана еще 12 листьев, опустить в кипящую воду и бланшировать на слабом огне примерно 5 минут. Переложить бланшированные капустные листья на дуршлаг и дать им остыть.

В центр каждого листа выложить начинку из булгура, завернуть, чтобы получились голубцы.

Помидоры очистить и мелко нарезать (или измельчить блендером в пюре). Перелить томатное пюре в огнеупорную форму. Добавить в томатную массу измельченный чеснок и кайенский перец. Посолить по вкусу.

Выложить в получившийся соус голубцы с булгуром и вялеными помидорами, накрыть фольгой и запекать 45 минут при 180C. Готовые голубцы подавать вместе с соусом.