Бигос старомосковский с темным пивом

• свинина (корейка или грудинка) - 500г
• капуста квашеная - 800г
• картофель - 800г
• пиво темное - 250 мл
• масло оливковое - 15 мл
• перец душистый - 12 шт.
• гвоздика - 4 шт.
• лист лавровый - 4 шт.
• тмин - 2г
• лук репчатый - 2 шт.

Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле.

Мясо промыть, обсушить на бумажных полотенцах, нарезать небольшими кусочками. Добавить мясо к луку и обжаривать, помешивая, 7-8 минут на сильном огне.

После чего добавить квашеную капусту и тушить 4-5 минут. Посыпать тмином и перемешать. Дать настояться 2-3 минуты.

Картофель очистить и нарезать кусочками среднего размера. Переложить в глиняную посуду, добавить лавровый лист, гвоздику и перец. На картофель уложить слой капусты со свининой и залить темным пивом.

В разогретую до 180С духовку поставить глиняный горшочек или форму с бигусом, накрытый крышкой, и томить 20 минут. Вместо крышки можно использовать тесто.

Старомосковский бигус из квашеной капусты со свининой в темном пиве готов.