Постный бигос с фасолью и грибами

• фасоль - 100г
• картофель (в мундире, вареный) - 4 шт.
• капуста квашеная - 400г
• грибы (замороженные, вареные или свежие) - 300г
• лук репчатый - 1 шт.
• масло растительное - 3 ст.л.
• зелень (свежая или сухая) - по вкусу
• перец жгучий (хлопья, красные) - по вкусу
• соль - по вкусу
• сахар - 1 ч.л.

Фасоль промыть, залить водой и оставить на ночь. На следующий день замоченную фасоль промыть, сложить в кастрюлю и залить водой в соотношении 1 к 5. Как только вода закипит, варить 40 минут на медленном огне.

Тем временем вареный в мундире картофель очистить, нарезать кусочками и обжарить на растительном масле до румяности. Убрать картофель со сковороды.

Долить на сковороду масло, обжарить нарезанный кубиками лук.

Добавить грибы, жарить с луком пару минут на среднем огне. Следом - квашеную капусту и обжаривать 10 минут. Прибавить вареную фасоль, добавить сахар, соль, хлопья жгучего перца и зелень. Перемешать и готовить еще примерно 5 минут.

Добавить жареный картофель, аккуратно перемешать, чтобы картофель не развалился. Снять готовый постный бигус с плиты и оставить настаиваться 10 минут.