Суп рыбный с сыром

• рыба - 50г
• лук - 20г
• масло сливочное - 20г
• мука пшеничная - 15г
• чеснок - 1-2 дольки
• сыр твердый - 30г
• соль
• специи - по вкусу
• зелень - 1 пучок.

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают небольшими кусочками, посыпают солью, обваливают в муке и слегка обжаривают.

Репчатый лук нарезают соломкой, пассеруют на масле с частью муки, добавленной за 3-5 минут до окончания пассерования.

В кипящий рыбный бульон кладут подготовленный лук, рыбу и проваривают при слабом кипении 5-10 минут. При подаче на стол в суповую тарелку наливают суп, посыпают его сначала тертым сыром, а затем мелко нарезанной зеленью и толченым чесноком.