Праснаки белорусские

• картофель (очищенный) - 400г
• мука - 800г
• соль - 15г
• молоко (теплое) – около 600 мл
• дрожжи свежие - 20г (или 7г сухих инстантных дрожжей)

Картофель отварить в подсоленной воде, слить отвар и хорошо размять картофель, пока он горячий. По желанию можно добавить 180 мл тёплого молока. Когда пюре станет теплым, добавить просеянную муку, дрожжи, соль и замесить мягкое тесто, постепенно подливая 420 мл молока.

Замешанное тесто прикрыть полотенцем, оставить на 20 минут, а затем месить еще примерно 10 минут, пока не получится гладкое, довольно липкое тесто. Оставить в теплом месте на 3 часа. За это время тесто дважды обминать и складывать.

Разделить тесто на 4 порции, каждую подкатать в шарик и оставить под полотенцем для расстойки на 15 минут.

Раскатать лепёшки толщиной около 5 мм, переложить на пекарскую бумагу, накрыть полотенцем, натёртым мукой, и дать расстояться 30-40 минут.

Перед выпечкой лепешки наколоть вилкой или ножом и выпекать в заранее разогретой до 240С духовке примерно 20 минут. Белорусские картофельные лепешки праснаки готовы.