Кныши с картофелем

• мука - 200г
• соль - 1/4 ч.л.
• разрыхлитель – 1/2 ч.л.
• вода (или картофельный отвар) - 65 мл
• масло подсолнечное - 60 мл
• уксус (9%) – 1/2 ч.л.
• яйцо - 1 шт.
• начинка картофельная: картофель - 4 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• укроп - несколько веточек
• соль перец - по вкусу
• для смазки пирожков: желток - 1 шт.
• вода - 1 ст.л.

Приготовить начинку. Отварить в подсоленной воде очищенный картофель. Поджарить на масле мелко нарезанный лук. С картофеля слить отвар (он понадобится для теста), а сам картофель размять в пюре.

В пюре добавить жареный лук, вместе с маслом, на котором жарили его, и рубленый укроп. Перемешать и дать начинки остыть. Получится примерно 400г картофельной начинки.

Замесить тесто для кнышей. В миске смешать просеянную муку, соль, разрыхлитель. Отдельно смешать воду или картофельный отвар, растительное масло и уксус. Размешать вилкой яйца, добавить к жидкой части. Затем перелить в мучную смесь и замесить тесто мягкое, эластичное тесто.

Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать на 1 час в холодильник. Готовое тесто разделить на 2 части. Каждую раскатать в пласт примерно 25х30 см. Выложить начинку по длинному краю и свернуть рулетиком. Разделить рулет тупой стороной ножа на отрезки по 3-4 см. У каждого пирожка защипнуть края, чтобы получились кругленькие бочонки.

Разместить их на противень так, чтобы защипы были снизу и сверху. Пальцем в серединке макушки делаем ямку, немного отгибая грая. Смазать пирожки желтком, смешанным с водой и по желанию посыпать кунжутом.

Поставить кныши в разогретую до 200С духовку примерно на 30 минут. Подавать горячими со сметаной.