Кныши с творогом

• мука - 200г
• соль - 1/4 ч.л.
• разрыхлитель – 1/2 ч.л.
• вода (или картофельный отвар) - 65 мл
• масло подсолнечное - 60 мл
• уксус (9%) – 1/2 ч.л.
• яйцо - 1 шт.
• начинка творожная: творог - 200г
• сахар - 2 ст.л.
• ванилин - 1/4 ч.л.
• изюм - 1 щепотка
• для смазки пирожков: желток - 1 шт.
• вода - 1 ст.л.

Для творожной начинки творог лучше брать сухой. К творогу добавить сахар, ванилин и изюм. Хорошо перемешать.

Замесить тесто для кнышей. В миске смешать просеянную муку, соль, разрыхлитель. Отдельно смешать воду или картофельный отвар, растительное масло и уксус. Размешать вилкой яйца, добавить к жидкой части. Затем перелить в мучную смесь и замесить тесто мягкое, эластичное тесто.

Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать на 1 час в холодильник. Готовое тесто разделить на 2 части. Каждую раскатать в пласт примерно 25х30 см. Выложить начинку по длинному краю и свернуть рулетиком. Разделить рулет тупой стороной ножа на отрезки по 3-4 см. У каждого пирожка защипнуть края, чтобы получились кругленькие бочонки.

Разместить их на противень так, чтобы защипы были снизу и сверху. Пальцем в серединке макушки делаем ямку, немного отгибая грая. Смазать пирожки желтком, смешанным с водой и по желанию посыпать кунжутом.

Поставить кныши в разогретую до 200С духовку примерно на 30 минут. Подавать горячими со сметаной.