Белорусские смаженки с фаршем и сыром

• для опары: дрожжи (сухие) - 1 ч.л.
• молоко - 200 мл
• мука пшеничная - 100г
• сахар - 2 ч.л.
• для теста: масло растительное - 3 ст.л.
• мука - 250г
• соль - 1 ч.л.
• для начинки: кетчуп - 3 ч.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• масло подсолнечное - 2 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• сыр твёрдый - 50г
• фарш (смешанный свинина с говядиной) - 200г
• для заливки: майонез - 2 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• яйцо - 1 шт.

Для опары смешать 200 мл теплого молока с 1 ч.л. дрожжей, 2 ч.л. сахара и 100г просеянной муки. Миску с опарой прикрыть кухонным полотенцем и оставить в тёплом месте на 20 минут или пока не появится пенная шапочка.

Для начинки обжарить до прозрачности мелко нарезанную луковицу с 2 ст.л. растительного масла. К обжаренному луку добавить фарш, посолить и жарить до готовности фарша. На это уйдет примерно 10 минут.

Для замеса теста в подошедшую опару налить 3 ст.л. растительного масла, добавить 1 ч. л. соли и перемешать. Частями подмешать 250г муки, чтобы получилось мягкое тесто. Прикрыть миску с тесто полотенцем и оставить в тёплом месте на 50-60 минут. Через час тесто обмять и разделить его на 9 частей.

Из каждого кусочка теста скатать колобок. Донышком стакана сделать углубление в каждом колобке, смазать середину кетчупом и заполнить начинкой. Сформированные смаженки переложить на противень.

Для заливки в миске смешать вилкой или венчиком яйцо, майонез и щепотку соли. Полить заливкой смаженки, оставить на 15 минут подходить, а затем отправить в разогретую до 190С духовку на 25 минут или пока выпечка не подрумянится.

Через 25 минут достать смаженки из духовки, посыпать тертым сыром и поставить обратно в духовку на 5 минут, чтобы сыр расплавился. Готовые смаженки переложить на блюдо и подавать к столу горячими или слегка остывшими.