Смаженка с фаршем

• для теста: молоко - 100 мл
• вода - 100 мл
• мука - 350г
• яйцо - 1 шт.
• соль - 1/2 ч.л.
• сахар - 1 ст.л.
• дрожжи (сухие) - 5г
• масло растительное - 2 ст.л.
• для начинки: фарш куриный - 300г
• лук - 2 шт.
• соль - по вкусу
• кетчуп - 70г
• для заливки: сметана - 2 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• соль - по вкусу
• смесь перцев (молотые) - по вкусу

Замесить дрожжевое тесто. Просеять в миску 300г, добавить дрожжи, перемешать и сделать углубление в центре. Влить в лунку теплую воду и молоко, посолить, всыпать сахар, влить растительное масло и яйцо, которое можно взбить заранее. Месить тесто сначала вилкой или ложкой, затем переложить на стол, припыленный 50г муки, и замешивать мягкое тесто. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, сформовать из него шар, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте для подъема на 40 минут.

Пока тесто подходит, сделать заливку из яйца, сметаны, соли и молотого перца.

Для начинки обжарить на растительном масле измельченный лук, добавить куриный фарш, посолить по вкусу и готовить при помешивании на умеренном огне до готовности.

Подошедшее тесто обмять, разделить ножом на 4-6 частей. Каждый кусочек подкатывать в шарик, выложить на противень, застеленный пергаментом смазанным растительным маслом. Накрыть шарики пищевой пленкой и оставить для расстойки на 15 минут.

В каждом шарике сделать в центре углубление с помощью донышка стакана или банки (дно посуды смазать маслом или окунаем в муку). Смазать всю поверхность кетчупом, включая бортики.

Выложить фарш и слегка прижать ложкой. Сверху залить фарш яично-сметанной смесью. Отправить заготовки в заранее прогретую до 180С духовку на 25 минут.