Овощной рассольник по-польски Огуркова зупа (Zupa ogórkowa)

• картофель - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• мука - 1 ст.л.
• сметана - 3 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - 1 щепотка
• петрушка свежая - по вкусу
• лук зеленый - по вкусу
• бульон овощной - 400 мл
• сахар - по вкусу
• лист лавровый - 1 шт.
• огурец соленый - 2 шт.

Польский рассольник заправляют смесью сметаны с мукой. Суп готовят и с крупой, и без неё. В этом рецепте кладут перловку. Чтобы перловка в супе быстрее сварилась, её надо несколько раз промыть в холодной воде, затем пересыпать в миску, залить кипятком и оставить на несколько часов или на ночь.

Подготовить продукты для супа. Репчатый лук нарезать мелким кубиком, морковь очистить и натереть на терке, чеснок пропустить через пресс. Очищенный картофель нарезать мелким кубиком.

Соленые огурцы измельчить на терке или порезать кубиками. Рассол сохранить, его добавляют в суп.

На разогретом растительном масле пассеровать лук и чеснок до прозрачности, добавить муку и продолжать готовить все вместе, время от времени помешивая.

Кастрюлю с бульоном поставить на небольшой огонь, довести до кипения и засыпать перловку. Проварить 10-15 минут после закипания и положить в кастрюлю картофель вместе с морковью. Варить на небольшом огне до готовности картофеля и перловки.

После этого добавить в суп огурцы вместе с рассолом от них. Размешать и переложить из сковороды зажарку. Дать супу закипеть на небольшом огне, уменьшить нагрев и продолжить варить 5-7 минут.

Пока варится суп, сметану развести водой или бульоном. Перелить в суп и довести до кипения помешивая, чтобы сметана не свернулась. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте сахар. Когда суп вот-вот закипит, положить нарезанные петрушку и зеленый лук. Дать супу еще раз закипеть и снять с плиты. Польский рассольник Огуркова зупа готов.