Жареные цукини с мятно-чесночным маринадом и кедровыми орешками

• цукини - 2шт.
• масло растительное - 50г
• чеснок - 2 зубчика
• сахар - 1 ч.л.
• уксус винный (белый) - 2 ст. л.
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• мята свежая (листья) - 1-2 веточки.

Цукини вымыть, обтереть досуха бумажным полотенцем и, не очищая от кожицы, нарезать кружочками толщиной около 7 мм. Каждый кружочек посолить и обжарить на растительном масле. Обжаренные цукини переложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

Веточки мяты вымыть, обсушить и оборвать с них листья.

Чеснок очистить и мелко порубить.

Приготовить маринад: растворить сахар в белом винном уксусе, приправить щепоткой черного молотого перца, добавить чеснок и листья мяты. Тщательно перемешать и полить маринадом обжаренные цукини и оставить на ночь.

Перед подачей обжарить кедровые орешки на сухой (без масла) сковороде и украсить ими готовые цукини.