Ренданга из цыплёнка

• курица - 1 шт. (около 1.5 кг)
• лук шалот - 3 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• имбирь (свежий) - 3 см
• галангал (свежее корневище) - 3 см
• чили - 5-6 шт. (мелкие)
• лемонгасс - 4 стебля
• масло растительное - 3 ст.л.
• молоко кокосовое - 200 мл
• стружка кокосовая - 2 ст.л.
• сахар - 2 щепотки
• соль - по вкусу
• для гарнира: рис.

Очистить лук и чеснок. Лук порезать крупными дольками.

Свежее корневище имбиря и галангала очистить от кожицы (это лучше делать чайной ложкой, чем ножом), порезать тонкими ломтики. Перчики чили разрезать пополам, очистить от семян и порезать маленькими кусочками. В Малайзии семена из перца не убирают, поэтому соус получается очень острым.

Промыть под проточной водой 4 стебля лемонгасса, обсушить на бумажном полотенце и порезать ломтики.

Нарезанные овощи переложить в блендер и измельчите до получения кашицы.

Курицу вымыть, разрезать на средние кусочки и переложить в разогретую сковороду с 3 ст.л. растительного масла. Добавить овощную пасту из блендера и перемешать. Тушить ренданг около 20 минут на небольшом огне.

Через 20 минут налить в сковороду кокосовое молоко, 2 столовые ложки кокосовой стружки, 1-2 щепотки сахарного песка и соли по вкусу. Ренданг с курицей перемешать и тушить его ещё около 10-15 минут на самом маленьком огне до загустения соуса.

Готовый ренданг из цыплёнка подают на стол горячим с отварным рисом.