Дакжим - тушеная курица с овощами и лапшой по-корейски (Dakjjim)

• курица (бедра, грудки или крылья) - около 1.5кг
• крахмальная лапша - 100г
• соевый соус - 1/4 стакана
• устричный соус - 1/4 стакана
• рисовый сироп (или кукурузный сироп) - 1/4 стакана
• сахар коричневый (темный) - 1ст.л.
• масло растительное - 1-2 ст.л.
• перец (сушеный красный) - 2-3 шт.
• картофель - 3 шт.
• чеснок
• имбирь (свежий)
• огурцы
• лук зеленый - 5-7 стеблей
• морковь - 1 шт.
• шампиньоны нарезанные - 100г
• лук репчатый - 1 шт.
• перец чили (зеленый) - 2 шт.
• перец чили красный - 1 шт.
• перец черный (молотый) - 2 ч.л.
• масло кунжутное - 1 ст.л.
• кунжут (семена).

Дословно название блюда дакжим/жимдак можно перевести с корейского как «тушеная курица». В разных регионах Кореи блюда готовят по-разному, используя местные продукты.

С курицы среза лишний жир, мясо нарезать небольшими кусочками и промыть.

В отдельно посуде замочить в холодной воде крахмальную лапшу.

Для соуса смешать перечисленные в рецепте ингредиенты и отставить в сторону.

Подготовить овощи. Картофель очистить и нарезать кусочками по 3 см. Очищенную морковь нарезать тонкими кружочками. Порубить лук, мелко нарезать красный и зеленый перец чили.

Нарезать шампиньоны пластинами. Зеленого лука порубить отрезками по 4-5 см. Белую часть зеленого лука тонко нарежьте продольно и замочите в холодной воде минут на 10.

Нагреть вок, добавить 1-2 ст.л. растительного масла. Нарезать 2-3 сушеных красных перца кусочками и бросить в разогретое масло, жарить в течение 10-15 секунд и выложить из сковороды.

Добавить кусочки курицы, перемешать и готовить с открытой крышкой 3-5 минут. Снова перевернуть курицу и пусть она жарится с открытой крышкой еще 3-5 минут. Добавить измельченный чеснок и имбирь, перемешать, готовить около минуты.

Добавить нарезанный кусочками картофель, влить соус и 3 стакана воды. Готовить 10 минут на сильном огне с закрытой крышкой.

Открыть крышку и добавить морковь и лук. Продолжать готовить еще 10 минут, не накрывая крышкой.

Добавить замоченную лапшу, нарезанный чили, грибы и огурцы. Продолжать готовить в течение 7-10 минут на сильном огне, помешивая, пока жидкость от тушения не загустеет, и лапша не будет выглядеть прозрачной.

Выключить огонь и добавить 2 ч.л. молотого черного перца и 1 ст.л. кунжутного масла. Перемешать и можно подавать на стол, украсив нарезанным зеленым луком и семенами кунжута перед подачей на стол. Дакжим или тушеная курица с овощами и фунчозой по-корейски готово.