Готовим.РУ Готовим.РУ

Корейская лапша чапче с говядиной, грибами и овощами (Ottogi Japchae)

  • говядина (постная) - 100г
  • грибы (лучше шиитаке или вешенки) - 100г
  • лук репчатый - 50г
  • огурец - 50г
  • морковь - 50г
  • перец сладкий (болгарский) - 50г
  • яйцо - 1 шт.
  • лапша фунчоза (крахмальная) - 80г
  • для подачи: кедровые орешки (очищенные) - 1 ст.л.
  • соевый соус
  • соль
  • кунжутное масло
  • сахар - по вкусу
  • для подливы: соевый соус - 1 ст.л.
  • сахар - 1/2 ст.л.
  • лук - по вкусу
  • чеснок - 1 зубчик
  • масло кунжутное - 1 ч.л.
  • перец черный (молотый) - 1/4 ст.л.

Нарезать мякоть говядины небольшими тонкими полосками.

Свежие грибы вымыть по проточной холодной водой, ошпарить кипятком, откинуть на сито. Когда вода с грибов стечет, нарезать их соломкой. Свежие грибы можно заменить сушеными шиитаке. Для этого их надо сначала залить горячей водой на 20 минут, после чего промыть и нарезать тонкими полосками.

Отдельно пожарьте мясо и грибы. Во время жарки в мясо добавить нарезанный тонкими полосками лук.

Свежий огурец нарезать тонкими полосками длиной 5 см, посолить и оставить на 10 минут. Отжать выделившийся сок и обжарить.

Морковь нарезать примерно так же, как огурцы, ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг, а затем обжарить.

Нарезать болгарский перец соломкой и тоже обжарить.

Разделить яйцо на белок от желтка. Взбить по отдельности. Вылить на разогретую сковороду желток, поджарить, переложить на тарелку и разрезать на тонкие полоски. Так же поступить с белками.

Отварить лапшу, разрезать ее, капнуть кунжутное масло и соевый соус. Смешать подливу из говядины с овощами и грибами с лапшой, приправьте кунжутным маслом, приправить соевым соусом, сахаром по вкусу. Выложить на тарелку, украсьте полосками яичного белка и желтка. Корейская лапша чапче с мясом, овощами и грибами готова.

Подобрано Готовим.РУ