Кальмары с красным вином

• кальмары - 700г
• оливковое масло - 3 ст. л.
• лук репчатый -1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• помидоры - 500г
• красное вино - 0.6 стакана
• соль
• перец - по вкусу
• сахар - 1/2 ч. л.
• палочка корицы - 2.5 см.
• зелень петрушки - 3 ч. л.
• хлеб с обрезанными корками
• оливковое масло - 9 ч. л.

Тщательно промыть и очистить кальмара (голову выбросить, щупальца оставить). Порезать на колечки, обсушить (можно использовать абсорбирующую бумагу).

На большой сковороде подогреть масло. Положить мелко нарезанный лук и натертый чеснок и жарить до мягкости. Добавить колечки кальмара и тушить, пока он не приобретет коричневый оттенок. Положить очищенный и мелко нарезанные томаты, соль, перец, сахар, корицу, вылить вино. Не накрывая крышкой тушить на слабом огне, пока кольца кальмара не станут мягкими. Соус должен получиться густым и жирным. В противном случае выложить кальмара на отдельное блюдо и варить подливку, пока она не загустеет.

Нарезать хлеб на треугольники. Разогреть на сковородке масло, поджарить куски хлеба с двух сторон, до образования золотистой корочки.

Подавать кальмаров на тарелках, полив соусом, поместив гренки по краям блюда. Запивать красным вином.