Запеченный красный лук, фаршированный бараниной

• лук красный - 11-12 шт. (крупный)
• фарш из баранины - 600г
• перец сладкий - 1 шт.
• зелень свежая (петрушка, кинза) - 1 пучок
• смесь специй для плова (кориандр, зира, острый перец) - 1 ст.л.
• соль - по вкусу
• курдючный жир - 50г
• масло растительное для жарки.

У крупных красных луковиц убрать шелуху и срезать макушку примерно на 1/3. Зубочисткой поддеть сердцевину так, чтобы остались луковые «чашечки» со стенками толщиной 1 см.

В сковороде растопить мелко нарезанный курдючный жир. Луковую сердцевину мелко нарезать и пассеровать в жиру. Вместо жира можно взять растительное масло. Добавить к луку нарезанный кубиками сладкий перец. Приправить смесью специй для плова и обжаривать, помешивая, до мягкости перца. Снять с огня и остудить.

В бараний фарш положить рубленую кинзу, обжаренный лук со сладким перцем, приправить солью, влить 4-5 ст.л. холодной воды и тщательно перемешать.

Нафаршировать каждую половинку луковицы получившимся фаршем, укладывая его с горкой. Смазать со всех сторон растительным маслом и обернуть каждую луковицу фольгой. Запекать в духовке при 190С или на барбекю над хорошо прогоревшими углями до мягкости лука и готовности мяса. На это уйдет примерно 25-30 минут.