Рисовая запеканка с молоками и сыром

• молоки рыбные (лососевые) - 400г
• рис - 200г
• сыр твердый - 150г
• сливки (жирность 10%) - 200 мл
• масло растительное - 1 ст.л.
• укроп свежий - 1 ст.л. (мелко нарезанный)
• лимонная цедра - по вкусу
• соль морская - по вкусу
• чеснок - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• зелень (тимьян, петрушка, майоран) - по вкусу
• вода - 300 мл

Рис промыть, залить водой, посолить и варить на среднем огне до полуготовности. На это уйдет примерно 7 минут после закипания. Если вода полностью не впиталась за это время, то ее слить.

Молоки разморозить в холодильнике, промыть, обсушить на бумажном полотенце и нарезать кусочками размером примерно 3х3 см. Обжарить молоки на сильном огне буквально 5-7 минут, посыпать смесью специй для рыбных блюд. При необходимости посолить. Учитывайте, что готовая смесь специй для рыбы уже содержит соль.

Примерно 100г твердого сыра натереть на крупной терке, добавить к остывшему рису и хорошо перемешать. Получившуюся сырно-рисовую массу поделить поровну. Одну часть выложить ровным слоем в жаропрочную форму для запекания размером 27х18. На первый слой равномерно выложить кусочки молок и прикрыть оставшейся половиной сырно-рисовой массы.

Сливками полить запеканку, посыпать оставшимся тертым сыром с добавлением измельченного укропа и запекать в духовке при 180С примерно 20 минут или пока верх запеканки не подрумянится. Готовую рисовую запеканку с рыбными молоками нарезать порционно и подавать на стол.