Китайская приправа "5 специй"

• корица кассии (или обычная корица) - 1 палочка
• бадьян - 2 звездочки
• перец сычуаньский - 2 ч.л.
• гвоздика - 1 ч.л.
• фенхель (семена) - 1 ч.л.

Вместо покупной смеси «5 специй» приготовьте домашнюю. В классическом рецепте приправы перечислены китайская корица кассия (она дешевле цейлонской корицы), бадьян, сычуаньский перец, гвоздика и семена фенхеля. В зависимости от региона, в базовую смесь из пяти специй могут добавлять и другие ингредиенты - имбирь, анис, мускатный орех, кардамон, куркуму и прочее. При этом название приправы так и остается неизменным «Пять специй».

На тяжелую, толстостенную сковороду насыпать специи, прогревать на небольшом огне, пока не почувствуете яркий аромат специй. Сразу пересыпать прогретые специи на тарелку, а затем - в кофемолку или ступку. Смолоть до однородности и пересыпать в емкость с плотной крышкой. Китайскую приправу «5 специй» можно хранить в герметично закрытой посуде до 6-ти месяцев.

Добавлять смесь специй «5 специй» можно не только в блюда китайской кухни, но блюда из утки, гуся или свинины.