Конголезский суп муамба из курицы c красным пальмовым маслом и арахисом (Muamba nsusu)

• курица - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• пальмовое масло красное - 1 банка (240 мл)
• томатная паста - 130 мл
• арахисовое масло - 125 мл
• перец чили - 1 шт. (очищенный, нарезанный)
• перец острый красный (или кайенский) - по вкусу
• для подачи: арахис (очищенный, обжаренный) - по вкусу.

Для приготовления супа используют красное пальмовое масло, которого производят из плодов пальмы Elaeis guineensis. У этого масла характерный красно-оранжевый цвет и специфический привкус.

В суповой кастрюле довести воду до кипения. Добавить курицу, дождаться повторного закипания, уменьшить огонь и варить при медленном кипении, пока мясо не будет готово.

Пока курица варится, в сковороде слегка обжарьте рубленый лук в нескольких столовых ложках красного пальмового масла.

Вынуть вареную курицу из бульона и снять мясо с костей. Бульон оставить в кастрюле, пусть остается горячим на слабом огне.

Смешать 240 мл куриного бульона с арахисовым маслом и томатной пастой, перемешать до получения однородной массы.

Вернуть куриное мясо в бульон и добавить смесь арахисового масла и томатной пасты. Перемешать и продолжать варить на медленном огне, пока суп не загустеет. Приправить по вкусу, разлить по тарелкам и посыпать жареным арахисом. Африканский куриный суп муамба готов.