Бутерброды с копченой форелью, фенхелем и сыром маскарпоне

• масло оливковое - 2 ст.л.
• хлеб - 4 ломтика
• чеснок - 1 зубчик
• форель (копченая) - 2 шт. (примерно по 300г)
• фенхель (клубень) - 150г
• сыр маскарпоне - 125 мл
• миндаль (нарезанный, жареный) - 1/4 стакана
• сок - 1/2 лимона
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• для украшения: зелень (свежая)
• лимон.

Разогреть духовку до 200С.

Налить оливковое масло на противень, обмакнуть ломтики хлеба в масло с двух сторон, посолить, поперчить и поставить в духовку на 10-15 минут, пока они не станут золотистого цвета. Подрумянившиеся ломтики хлеба слегка натереть очищенной долькой чеснока и оставить на решетке.

Снять кожу с копченой форели, аккуратно отделите филе от костей, стараясь сохранить крупные куски рыбы. В салатнике соединить кусочки копченой форели, тонко нарезанного клубня фенхеля, сыр маскарпоне, рубленый жареный миндаль и полить лимонным соком. Поперчить и посолить по вкусу и аккуратно перемешать.

Намазать этой массой жареные ломтики хлеба и украсить веточками зелени. Подавать бутерброды с копченой форелью вместе с лимонными дольками, чтобы выдавливать сок на бутерброды.