Камберлендский пирог (Cumberland Pie)

• для начинки: мясной фарш (говяжий или бараний) - 450г
• масло растительное - 2 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• мука - 1 ст.л.
• соус Вустерский - 1-2 ст.л.
• томатная паста- 1 ст.л.
• корица (молотая) - 1/2 ч.л.
• майоран (сушеный) - 1/2 ч.л.
• бульон мясной - 300 мл
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• для пюре: картофель - 800г
• масло сливочное - 2 ст.л.
• молоко - 50 мл
• для корочки: сыр твердый (тертый) - 150г
• хлебные крошки подсушенные (или готовые панировочные сухари) - 2 ст.л.

Камберлендский пирог - это одна из версий пастушьего пирога. Разница только в том, что у него готовят его с корочкой из панировочных сухарей. Этот рецепт от Гордона Рамзи.

Лук, морковь и чеснок очистить, мелко порубить и обжарить на растительном масле.

К овощам добавить фарш и готовить все вместе, пока фарш не подрумянится. Соединить с обжаренным фаршем томатную пасту, приправить вустерским соусом, молотой корицей и сушеным майораном. Или можете добавить любые другие специи на ваш вкус.

Залить эту смесь бульоном, довести до кипения, после чего уменьшить огонь и тушить под крышкой 10-15 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Начинка для запеканки готова.

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Слить с картошки воду и размять со сливочным маслом и молоком в однородное пюре.

Заранее разогреть духовку до 180С. Начинку из фарша переложить в огнеупорное блюдо и разровнять. На него распределить ровным слоем толщиной примерно 2.5 см картофельное пюре.

Приготовить посыпку для кемберлендского пирога. Для неё смешать тертый сыр с хлебными крошками. Посыпать запеканку и поставить в духовку примерно на 30 минут или пока на запеканке не появится золотисто-коричневая корочка. Чтобы корочка получилась еще более хрустящей, поставить форму с запеканкой за несколько минут до готовности под горячий гриль. Готовый Камберлендский пирог подавать с мясным соусом и овощами.