Кабак татлысы - турецкий десерт из тыквы с орехами

• тыква - 1кг
• сахар - 250г
• гвоздика - 1 шт.
• кардамон (семена - 5 шт.
• бадьян - по вкусу
• лимон (сок) - 2 ст.л.
• для посыпки: орехи - по вкусу
• сахар - 2 ст.л.
• лимон (сок) - 1-2 ст.л.

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кусочками, засыпать сахаром и оставить на ночь, чтобы она пустила сок. На следующий день в тыкву в сиропе, образовавшемся за ночь, добавить 1-2 ст.л. свежего лимонного сока, 1 бутон гвоздики, 5-6 семечек кардамона (предварительно вскрыть коробочку), 1 сегмент звездочки бадьяна (разломать). Поставить на маленький огонь примерно на 1 час, пока тыква не станет почти прозрачной. Во время варки тыкву надо аккуратно помешивать. Готовую тыкву в сахаре снять с плиты и охладить.

Приготовить орехи в карамели. Грецкие выложить на сковороду, посыпать 2 столовыми ложками сахара и полить 2 столовыми ложками лимонного сока. Карамелизировать, затем переложить на пергамент и охладить.

Десерт из тыквы в сахарном сиропе с пряностями разложить по креманкам, посыпать молотыми орехами в карамели. Кабак татлысы можно гарнировать сливочным мороженым или взбитыми сливками.