Сютлач - турецкий рисовый пудинг (Turkish Rice Pudding)

• молоко - 1 л
• рис - 1/2 стакана
• сахар - 1/2 стакана
• крахмал (кукурузный или картофельный) - 2 ст.л.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• ваниль (стручок) - 1 шт.
• для подачи: корица (молотая) - по желанию.

Для приготовления нежнейшего рисового пудинга с аппетитной корочкой сначала надо тщательно промыть рис, чтобы смыть с зерна всю пудру. Переложить промытый рис в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы её уровень был выше риса примерно на 2 см. Довести воду до кипения, после чего уменьшить нагрев и варить, пока рис не станет мягким и не впитает всю воду.

В отдельной кастрюли смешать молоко и содержимое стручка ванили. Для этого стручок разрезать и собрать ножом или ложкой с внутренней стороны створок семена. Створки тоже можно бросить в молоко. Довести до кипения, снять с плиты и дать настояться 10 минут. После этого молоко процедить через ситечко.

Залить вареный рис молоко с ванилью, довести до кипения и варить на самом маленьком огне около 15 минут.

Картофельный или кукурузный крахмал развести в небольшом количестве холодного молока и вылить при постоянном помешивании в молоко с рисом. Варить, помешивая, до загустения около 2-3 минут.

Получившуюся рисовую кашу на молоке с ванилью разлить по жаропрочным формочкам.

Желток размешать с 2-3 ст.л. молока и равномерно распределить на поверхность рисового пудинга сютлач в каждой форме, покачивая формочкой из стороны в сторону. Поставить турецкий десерт в заранее разогретую до 180С духовку на несколько минут, пока на поверхности не образуется румяная корочка. Готовый пудинг сютлач охладить при комнатной температуре, а затем убрать в холодильнике несколько часов.