Мука из желудей (старинный рецепт)

• желуди
• вода

Собранные желуди промыть, очистить от твердой кожуры и темной кожицы, разрезать на несколько частей. Залить водой и вымачивать 2 суток, меняя воду 3-4 раза на день.

Спустя 2 суток желуди переложить в кастрюлю и залить двойным по объему количеством воды. Довести воду до кипения, уменьшить нагрев и проварить 10 минут. Так вы избавитесь от горечи в плодах. Слить с желудей воду, промыть и откинуть на дуршлаг.

Пропустить желуди через мясорубку, разложить тонким слоем на застеленные пекарской бумагой противни и оставить просушиваться сначала на воздухе, а потом - в чуть теплой духовке (50-70С).

Высушенные желуди измельчить в кофемолке: желуди крупного помола используют как крупу для приготовления каши, а желуди тонкого помола - как муку или для напитков (кофе из желудей).