Тепси кебаб - круглый кебаб с овощами в лотке из Антакьи (Antakya Tepsi Kebab)

• мясо (говядина или ягнятина) - 1кг
• лук шалот - 3 шт.
• чеснок - 5 зубчиков
• перец красный - 3 шт.
• петрушка свежая - 1 пучок
• кайенский перец - 1 ч.л.
• красный перец (хлопья) - 2 ч.л.
• соль - 2 ч.л.
• перец черный (молотый) - 1 ч.л.
• масло растительное - 3 ст.л.
• масло сливочное - 2 ст.л.
• для соуса: томатная паста - 1 ст.л.
• вода - 50 мл
• для подачи: помидоры
• перец
• лук шалот
• масло для смазывания формы: салча (или томатная паста) - 2 ст.л.

Мясо пропустим через мелкую решетку мясорубки или порубить ножом. В процессоре мелко порубить очищенный лук, листья петрушки, чеснок и перцы. Смешать овощную массу с мясным фаршем, маслом, добавим пряности и соль. Вымешивать фарш до однородности.

Подготовленные формы смазать салчей или томатной пастой. Выложить фарш слоем около 1.5 см. Поверхность хорошенько разровнять ладонью и аккуратно сделать надрезы, разделяя кебаб на равные дольки.

Нарезать помидоры дольками, у зеленого перца удалим хвостики, лук очистить и порезать на четвертинки. Разложить сверху красиво овощи и полить тепси кебаб соусом из томатной пасты и вод. Разложить кусочки сливочного или топленого масла и поставить в разогретую до 200С духовку. Кебаб весом 400 г готовится около 30 минут. За это время выделится сок и кебаб отлично пропечется.

Готовый Тепси кебаб подавать к столу горячим с лавашем.