Котлеты из чечевицы с булгуром без жарки (Mercimek köftesi)

• чечевица красная - 1 стакан
• булгур (мелкомолотый) - 1 стакан
• вода - 600-700 мл
• лук репчатый - 1 шт.
• масло оливковое - 50 мл
• томатная паста - 1 ст.л.
• перечная паст (из сладкого перца) - 1 ст.л.
• лук зеленый - по вкусу
• петрушка (свежая) - по вкусу
• перец черный (молотый) - 1/2 ч.л.
• перец красный (хлопьями) - 1 ч.л.
• тмин (молотый) - 1/2 ч.л.
• тимьян (сушеный) - 1/2 ч.л.
• лимон - 1 шт.
• соль - по вкусу.

Засыпать чечевицу в кипящую воду и варить до готовности на медленном огне. Когда чечевица будет полностью готова, засыпать булгур, перемешать, снять с плиты и оставить под крышкой на 30-40 минут, чтобы успел приготовиться булгур.

Мелко нарезанный лук хорошо обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить томатную и перечную пасту, продолжать обжаривать на среднем огне примерно 5 минут.

Добавить обжаренный таким образом лук к чечевичной смеси, полить лимонным соком и перемешать. Следом добавить мелко нарезанные листики петрушки, зеленый лук и приправы. Тщательно перемешать руками как мясной фарш.

Руками слепить овальные или круглые котлетки и разложить их на блюде, застеленном листьями салата. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час. Чечевичные котлеты с булгуром по-турецки подавать охлажденными.