Мусахан - курица с сумахом и луком на лаваше (Musakhkhan)

• курица - 1 шт. (1.2кг)
• лук (лучше красный) - 800-900г
• сумах - 4 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец черный - по вкусу
• лаваш (или пита) - 4 шт.
• масло растительное - 2-3 ст.л.
• для подачи: кедровые орехи.

У курицы удалить косточки, порезать мясо небольшими кусочками по 3-4 см и поперчить. В сковороде разогреть растительное масло и по частям добавлять мясо, обжаривая со всех сторон до корочки. Посолить и продолжать обжаривать до готовности, не забывая помешивать.

Лук очистить, нарезать полукольцами. Лука должно быть по весу столько же, сколько курицы. Обжарить нарезанный лук в масле до прозрачности, посыпать сумахом и перемешать.

В огнеупорную форму уложить лаваш или питу, смазать маслом, распределить половину лука, затем выложить кусочки жареной курицы и накрыть оставшимся луком с сумахом. Форму с курицей и лавашем поставить в разогретую до 200С духовку на 10-15 минут. Подавать мусаххан горячим, украсив поджаренными кедровыми орешками.