Готовим.РУ Готовим.РУ

Бычьи хвосты по-андалузски (Rabo de toro)

  • хвост бычий - 1.5кг
  • чеснок - 5 зубчиков
  • лук репчатый - 2 шт.
  • перец сладкий красный - 1 шт.
  • перец сладкий зеленый - 1 шт.
  • морковь - 3 шт.
  • помидор - 4 шт.
  • херес - 1 стакан
  • лавровый лист - 2 шт.
  • паприка сладкая (молотая) - 1 ст.л.
  • шафран - 1 щепотка
  • соль - по вкусу
  • перец черный (молотый) - по вкусу
  • масло растительное - 3 ст.л.
  • чеснок - 1 головка
  • перец чили - 1 шт.

Бычьи хвосты разрезать по суставам, вымыть, обсушить на бумажных полотенцах, посыпать солью и черным молотым перцем.

Крупно нарезать лук, картофель, морковь, красный и зеленый перец. Очищенный чеснок порубить достаточно крупно. Помидоры нарезать крупным кубиком.

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить лук и чеснок 5 мину. Добавить морковь и продолжить обжаривать еще 5 минут. Затем добавить помидоры и тушить еще несколько минут. Всыпать остальные овощи и лавровый лист, перемешать и уложить сверху мясо.

Добавить паприку, нити шафрана и полить все хересом. Как только все это закипит, в середину уложить целую головку чеснока и стручок острого перца. Накрыть кастрюлю крышкой и уменьшить огонь до минимума и тушить 3 часа, периодически проверяя уровень жидкости в рагу. За полчаса до конца приготовления, добавить соль, если это необходимо.

В готовом рагу мясо легко отделяется от кости. Тушеные бычьи хвосты по-андалузски подавать на стол без гарнира.

Подобрано Готовим.РУ