Робиолс (Robiols) - сладкие пасхальные пирожки острова Майорка

• мука - 250г
• яйцо (желток) - 1 шт.
• сахарная пудра - 75г
• масло оливковое - 50 мл
• смалец свиной - 100г
• сок апельсиновый - 50 мл
• ванилин - на кончике ножа
• для начинки: творог - 500г
• изюм (без косточек) - 100г
• сахар - 50г
• ванильная эссенция (или ванилин) - по вкусу
• лимон (цедра) - по вкусу.

В глубокой миске смешать просеянную муку, сахарную пудру, добавить желток, ванилин, апельсиновый сок, оливковое масло и размягченный смалец комнатной температуры.

Замешивать тесто руками сначала в миске, затем, когда масса соберется в комок, переложить на стол и вымешивать, пока оно не станет пластичным, не липнущим к рукам. Переложить тесто в миску, накрыть пленкой и оставить на 30 минут.

Изюм промыть и обсушить на бумажном полотенце. Для начинки творог смешать с изюмом, добавить сахар и ванилин.

Заранее разогреть духовку до 180С. Отделять от теста небольшие кусочки и скатать их в шарики. Каждый шарик раскатать на листе пекарской бумаги, смазанной растительным маслом в лепешку диаметром 10 см и толщиной 3-5 мм. На лепешку выложить начинку и сложить пополам, не снимая с бумаги. Прижать края теста и по желанию обрезать фигурным ножом, чтобы получились красивые края. Перевернуть пирожок на застеленный пекарской бумагой противень.

Пасхальные пирожки робиолсы выпекать в заранее разогретой духовке около 30 минут до золотистого цвета. Готовые пирожки переложить на решетку и украсить сахарной пудрой.