Свинина в соусе из калины с апельсином в горшочках

• базилик (сухой) - 1 ч.л.
• горошек зелёный (замороженный) - 2 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• перец чёрный (молотый) - 2 щепотка
• свинина (мякоть) - 300г
• соль - 2 щепотка
• соус из калины: апельсин - 1 шт.
• калина - 100г
• корица (молотая) - 1/3 ч.л.
• сахар - 1 ст.л.

Для соуса проварить примерно 5 минут ягоды калины. Ягоды откинуть на дуршлаг, сохраняя отвар. Переложить калину на металлическое сито, размять. Косточки и кожуру залить сохранённым отваром.

Пюре из калины собрать в сотейнике, выжать туда апельсиновый сок, приправить сахаром и корицей. Влить немного калинового отвара и поставить на огонь. Дать соусу закипеть.

Мясо вымыть, обсушить на бумажном полотенце, затем натереть солью и перцем и уложить в глиняный горшочек, не нарезая на кусочки. Добавить к мясу нарезанный репчатый лук, посыпать сушеным базиликом.

Распределить по мясу калиновый соус и отправить в разогретую до 190С духовку примерно на 1 час. Свинина с соусом из калины с апельсином, запеченная в духовке, готова.