Русская кулага из калины

• калина - 1/2 стакана
• мука ржаная - 2 ст.л.
• солод - 1 ст.л.
• мед или сахар - по вкусу
• вода - 1 стакан

Русская кулага из калины - блюдо, похожее одновременно на кашу или кисель, приготовленное из ржаной муки, солода и ягод калины.

Перебрать и вымыть ягоды калины, пересыпать в кастрюлю и залить их водой. Довести воду до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить примерно 5 минут.

Заварить солод 50 мл воды, в котором варились ягоды. Получившуюся смесь перемешать с горячим калиновым отваром и оставить минимум на 30 минут в теплом месте.

Удалить из калины косточки. Можно пробить массу в блендере или растолочь сваренные ягоды, а затем процедить их через сито или дуршлаг.

Соединить распаренный солод, ягодную калиновую воду, ржаную муку и хорошо перемешать. В эту массу по вкусу добавить мёд или сахар.

Полученную массу оставить на 1 час при 40С (например, в мультиварке, на режиме «Йогурт»), либо на 30 минут в духовке при 50С. За это время надо массу несколько раз перемешать.

После однократного нагрева получается кулага средней густоты. Если хотите получить очень густой вариант русской кулаги, нужно повторить нагрев ещё 2-3 раза после остывания.