Рябина в сахаре

• рябина красная - 1кг
• раствор поваренной соли (3%)
• сахар - 150г
• яйцо (белки) - 2 шт.
• сок лимона - 1 шт.
• сахарная пудра - 50г

Перебранные и вымытые ягоды рябины бланшировать в подсоленной воде (30г на 1 л воды). Обсушить ягоды на бумажном полотенце.

Взбить охлажденные яичные белки с сахаром до образования устойчивой пены. Добавить сок небольшого лимона и размешать.

Обвалять каждую рябиновую ягоду сначала во взбитых белках, а затем в сахарной пудре. Разложить в один слой на лоток для подсыхания. Рябина в сахаре готова.