Пирог с рябиновой начинкой

• мука - 200г
• масло - 200г
• сахар - 100г
• миндаль (тертый) - 100г
• яйцо - 1 шт.
• корица - 1/2 ч.л.
• лимонная цедра (тертая) - 1 ч.л.
• лимонный сок - 1 ст.л.
• для начинки: сахар - 1 кг
• рябина красная - 1 кг
• вода - 500г

Для начинки ягоды рябины залить кипятком и выдержать 5-10 минут. Сварить сахарный сироп из 1 кг сахара и 500г воды из расчета на 1 кг ягод.

Остывший кипяток слить с ягод и залить их сахарным сиропом. Оставить на ночь. На следующий день довести сироп до кипения и уварить массу до желаемой густоты. Дать рябиновой начинке остыть.

Из перечисленных в рецепте ингредиентов приготовить песочное миндальное тесто. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Спустя указанное время отделить от теста 2/3, раскатать в пласт, распределить начинку и закрыть пластом, приготовленным из оставшегося теста. Защипить края теста.

Выпекать пирог в заранее разогретой до 180С духовке, пока верх пирога не подрумянится.