Маленькие осьминоги, тушенные в томатном соусе по-средиземноморски

• осьминоги мелкие (мускатный осьминог) - 500г
• томатная пассата (помидоры в собственном соку) - 300 мл
• оливки (без косточек) - 50г
• каперсы - 1 ст.л.
• масло растительное - 3 ст.л.
• чеснок - 2 зубчика
• зелень - по вкусу
• соль - по вкусу
• перец красный острый - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу.

Осьминогов очистить, удалив клюв, глаза, мешок и плёночку, т.к. после приготовления она может остаться жёсткой. Промыть под проточной водой. Если осьминоги крупные, то порезать небольшими кусками.

В сотейнике разогреть 3 ст.л. растительного масла, положить целые дольки очищенного чеснока, измельченные томаты и довести до кипения. Проварить 2-3 минуты и добавить осьминогов. Тушить около 20 минут.

Добавьте каперсы, оливки и пряные травы (петрушку, майоран или орегано). Посолить и тушить еще 20 минут. Проверить готовность осьминогов, проткнув вилкой. По желанию в конце приготовления добавить красный острый перец или чёрный молотый перец. Тушеные осьминоги в средиземноморском стиле можно подавать к столу.