Итальянский томатный соус маринара

• помидоры консервированные протертые (пассата) - 1.4 л
• чеснок - 3-4 зубчика
• лук репчатый - 1 шт.
• вино белое сухое (или куриного бульона) - 1/2 стакан
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• сахара - по вкусу
• масло растительное
• зелень свежая (петрушка, базилик) - по вкусу.

В сковороде разогреть 1 ст.л. растительного масла и прогреть на нем рубленый чеснок и нарезанный лук. Слегка обжарить и влить вино (или куриный бульон). Готовить, помешивая, пока жидкость не уварится наполовину.

Добавить томатную пассату, посолить, приправить солью, молотым черным перцем и сахаром по вкусу. Томить на слабом огне в течение 30 минут.

Затем добавить рубленую свежую петрушку и базилик (только листья), помешивая, проварить несколько минут. Классический итальянский соус маринара из помидоров с базиликом и петрушкой готов.