Кабачки, фаршированные соевым сыром тофу в духовке

• кабачок - 6 шт. (мелкие, круглые)
• сыра тофу - 150г
• яйцо - 1 шт.
• молоко - 2-3 ст.л.
• масло растительное.

Молодые круглые кабачки (сорт «Ницца», «Мячик») вымыть, срезать крышечки и немножко подрезать дно, чтобы кабачки были устойчивее, когда поместим их в форму для запекания. Если кабачки прошлогоднего урожая, можно очистить их от кожуры.

Ложкой-нуазеткой аккуратно выковырять мякоть, порубить и обжарить с сырым яйцом и небольшим количеством молока на растительном масле.

Соевый сыр тофу мелко порезать или натереть на крупной терке, перемешать с получившейся начинкой. Посолить и поперчить по вкусу.

Наполнить кабачки сырно-овощной начинкой, поставить ы разогретую до 180С духовку и запекать примерно 30 минут, пока кабачки не станут мягкими. Готовые кабачки, фаршированные тофу, подавать горячими, украсив свежей зеленью и сметаной/соусом по вкусу.