Суп из лука-порея, корня сельдерея и цветной капусты

• цветная капуста - 1 шт.
• сельдерей (корень) - 1 шт.
• лук-порей - 4 шт.
• репчатый лук - 1 шт.
• мускатный орех - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• чеснок - 2 зубчика
• сливочное масло - по вкусу
• растительное масло - по вкусу

Очистить корень сельдерея, порезать его небольшими кубиками. Разрезать цветную капусту на 4 части. 3 части выложить на противень и запекать до готовности в разогретой до 180С духовке.

Порезать репчатый лук кубиками, измельчить порей и чеснок. Пассеровать на сливочном масле до мягкости, часто помешивая. Переложить овощную пассеровку в кастрюлю и готовить на среднем огне еще 5-7 минут.

Когда капуста в духовке уже подрумянилась, переложить ее в кастрюлю, залить водой или овощным бульоном, чтобы вода покрыла овощи и варить под крышкой около 10 минут.

Пробить содержимое кастрюли блендером, добавить еще немного лука, мускатный орех, соль по вкусу.

Оставшуюся цветную капусту порезать пластинками, полить оливковым маслом и отправить в духовку, запеките до золотистой корочки.

Разлить суп-пюре из корня сельдерея по тарелкам, украсьте обжаренной цветной капустой, и подавать к столу.